Mon partenaire LAFITTE m'a offert il y a peu,

un bloc de foie gras des landes mi-cuit

en me demandant de l'utiliser dans une recette.

J'ai eu envie de tester ce bon produit en en confectionnant un foie gras brioché.....

Très bon!

Préparation: 40 minutes  Cuisson: 30 minutes

1 bloc de foie gras  de canard entier des Landes mi-cuit Lafitte

250g de farine

3 œufs (moyen à gros)

1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

125 g de beurre

1 jaune d’œuf pour dorer ou du lait

chutney de figues ou autre

Préparez la pâte à brioche

Dans le bol de votre robot mettrez  la farine, la levure, le sucre, le sel et les oeufs au centre.

Pétrissez 10 minutes en arrêtant de temps en temps pour ramener la farine des bords vers le centre avec une spatule.

Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux .

Pétrissez  jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois.

Il faut compter une trentaine de minutes.

La pâte reste assez humide mais c'est normal, n’ajoutez pas de farine.

Couvrez le bol du robot de papier film et laissez lever à température ambiante durant 2 heures où jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Coupez le foie gras en gros morceaux.

Posez dans un moule à cake, une couche de pâte briochée.

Déposez le foie gras sur toue la longueur en laissant de chaque côté un espace de 2 cm.

Rajoutez sur le foie gras, le reste de pâtes en essayant de bien souder les épaisseur.

Laissez encore faire lever, dans un endroit chaud, pendant encore 30 minutes environ.

Avant d'enfourner, humectez la pâte avec du lait ou du jaune d'oeuf.

Laissez refroidir avant de coupez de jolies tranches. Servez avec un chutney de figues ou autre selon vos préférences.

Préchauffez le four à 180° et enfournez la brioche environ 30 minutes.

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Belle journée