Velouté de butternut, chantilly arôme de truffe, perles aromatisées à la truffe.....
Voilà un petit velouté festif et vraiment savoureux....
Connaissez vous la courge Butternut. Personnellement, de toutes les variétés existantes, c'est franchement celle que je préfère.
On en trouve facilement en cette période de l'année.
Celle que j'ai utilisée est bio et c'est mon " petit jardinier préféré" Michel, qui me l'a offerte.
Un cadeau Royal!
Merci à toi qui te reconnaitra au travers de ce billet......
Préparation: 20 minutes Cuisson 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 courge butternut
1 petit oignon
1 noix de beurre
sel, poivre, muscade
1 cube de bouillon de volaille dégraissé.
3/4 de litre d'eau
25 cl de crème fleurette entière
1 cuillère à soupe de mascarpone
sel, poivre
arôme truffe.
Épluchez la courge et la couper en gros cubes.
Épluchez l'oignon et détaillez le en fines lamelles.
Faites, dans une marmite, revenir les oignons avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les cubes de courges, le sel, le poivre et la muscade.
Couvrez avec l'eau et émiettez le cube de bouillon.
Faire cuire à couvert pendant 25 minutes.
Une fois la courge cuite, mixez votre préparation finement.
Montez la crème et le mascarpone en chantilly ferme en y ajoutant l'arôme de truffe et le sel ainsi que le poivre.
Dressage
Servez très chaud avec un dôme de chantilly à la truffe décoré de billes aromatisées à la truffe.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
pour l'arôme naturel de truffe noire
pour la noix de muscade
En ce moment 10% sur le site pour Noël
pour les billes aromatisées à la truffe
une belle découverte qui fait son petit effet......
Belle journée