Encore une petite recette de fraises en réserve pour cette saison.......

Préparation: 30 mn    Cuisson 7 minutes

Pour la fabrication des tuiles

 Ingrédients pour une dizaine de tuiles dentelle à la menthe

20 gr de beurre mou

20 gr de sucre roux

20 gr de sucre blanc

20 gr de farine

2 cuillères à café d'arôme de menthe nana

colorant en poudre vert menthe

Ingrédients pour 6 verrines

15 belles fraises

3 cuillères à soupe de lemon curd "fait maison"CLIC"

200 gr de mascarpone

15 cl de crème fluide entière

60 gr de sucre

pistaches non salées

1/2 citron

Préparation de la mousse

Lavez les fraises soigneusement et en couper 6 dans le sens de la hauteur. Faites en de jolies lamelles que vous placerez dans le fond de la verrine sur son pourtour .

Coupez les autres fraises en petits cubes et mixez les en ajoutant 10 gr de sucre et le jus de la moitié d'un citron.

Partagez le coulis dans les 6 verrines et mettre le tout au réfrigérateur.

Mélangez le mascarpone au lemon curd.

Ajoutez le sucre restant.

Dans un cul de poule, battre la crème très froide en chantilly avec un batteur électrique.

Lorqu'elle foisonne arrêtez de battre et ajoutez là délicatement au mélange mascarpone lemon curd.

Mettez la crème obtenue au frais pendant 1 heure.

Au terme de ce temps, mettez la mousse dans une poche à douille et remplissez vos verrines.

Décorez avec des pistaches concassées.

Préparation des tuiles  

Faire chauffer le four à 180°

Mélangez les sucres au beurre mou.

Ajoutez l'arôme liquide en plusieurs fois. Bien mélanger

Ajoutez la farine

Formez vos petites tuiles sur une toile Silpat ou sur du papier sulfurisé.

Appuyez bien avec le dos d'une cuillère afin de faire des tuiles très fines.

Enfournez environ 6 à 7 minutes.

Déposez les tuiles encore chaudes sur le rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme de tuile.

Laissez refroidir et décollez délicatement.

PARTENAIRES pour cette recette

CULIN'AIDE pour le colorant vert et l'arôme menthe

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FARIN'UP pour la farine

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Je vous souhaite une belle journée et une bonne rentrée