Gâteau de noix de St Jacques, légumes en bâtonnets, fricassé de noix de St Jacques sauce crème muscat
Une assiette que mes amis ont apprécié et j'étais heureuse de leur faire plaisir.....
C'est bien ça le vrai but de la cuisine non?
Pour cette recette, je me suis servie de mes empreintes DEMARLE briochettes
Préparation: 45 minutes Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le gâteau
1/2 courgette
200 gr de noix saint-jacques
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
Pour la sauce
100 gr de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de muscat
sel, poivre du moulin
Pour la garniture
1/2 courgette
2 carottes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 noix saint-jacques
sel, poivre
Coupez la demi-courgette en 2. Retirez les pépins du centre. Coupez des petits dés dans la courgette. Faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Dans le robot, mixez les noix saint-jacques. Ajoutez les oeufs et les jaunes, la crème, sel poivre, farine puis les courgettes coupées.
Versez dans des moules en silicones. Faites cuire 25 minutes à 170°. Démoulez.
Portez à ébullition la crème et le muscat. Laissez réduire à feux doux. Assaisonnez.
Couez la demi-cougette restante et les carottes épluchées en bâtonnets puis les cuire dans de l'eau bouillante salée. Les plogez ensuite dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans une poêle chaude, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et poêlez les St Jacques. Salez et poivrez.
Dans une autre poêle chaude, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les carottes et les courgettes. Salez et poivrez.
Sur une jolie assiette dressez en mettant au mileu le gâteau de St Jacques réchauffé.
Autour, disposez les légumes. Ajoutez les coquilles St Jacques restantes escaloppées dans le sens de l'épaisseur et poêlées.
Ajoutez un cordon de sauce.
GRAND JEU DE LA FÊTE DES MERES
Prolongation jusqu'au 31 mai minuit
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Belle journée