Une petite entrée pleine de caractère......

 Préparation: 25 minutes  Réfrigération: 2 heures

 
Ingrédients pour 4 personnes

100g de tuc au sésame
  30 gr de beurre
150g de roquefort
200g de mascarpone
1 poire
1 feuille de gélatine
10cl de crème liquide + 1 c. à soupe

sel, poivre

1 carré frais

10 cl de crème

Mixez les biscuits Tuc au sésame. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la poudre de biscuits au sésame.

Posez 6 carrés inox sur une plaque de cuisson revêtue d'une toile pâtissière ou de papier sulfurisé.

Tapissez les 6 carrés inox avec le mélange Tuc/ beurre. Bien tasser.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Réhydrater la feuille de gélatine. L'essorez entre vos doigts.

Puis la faire fondre dans la cuillère à soupe de crème.

Mélangez bien, le mascarpone le bleu et la crème à la gélatine . Salez et poivrez selon vos goûts. Attention car le bleu est déjà salé.

Battre la crème en chantilly et l'ajoutez délicatement au mélange mascarpone/bleu.

Epluchez la poire et coupez la moitié en petits cubes.

Ajoutez les cubes à l'appareil mascarpone/ bleu/ crème chantilly.

Versez sur les tucs et remettre au frais au moins 1 heure encore.

Pendant ce temps, melangez le fromage Gervais,à la crème,  salez, poivrez. Battre le mélange en chantilly assez ferme.

Sortir les carrés en inox garnis du réfrigérateur.

Mettez une couche de la chantilly au gervais sur le mélange de fromage au bleu.

Mettre encore au frais au moins 2 heures.

Démoulez au moment de servir en passant une lame fine de couteau tout autour des carrés en inox.

Décollez les petits fromages au dessous avec une spatule.

Dressez sur une jolie assiette et décorez avec des lamelles de poires.

J'ai oublié de faire la photo avec cette déco mais mes invités avaient des lamelles de poires sur leurs petites préparations fromagères.

GRAND JEU DE LA FÊTE DES MERES

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