Les beaux magrets de canard offerts par la maison LAFITTE ont été cuisinés immédiatement pour le grand plaisir de mes invités.

Une cuisson minute très réussie et une viande des plus goûteuses. Bref un régal!

Je les ai cuisinés façon "sucré salé" avec nos bonnes mirabelles de Lorraine. Il me restait, au congélateur, un dernier paquet et comme je raffole de ce fruit, j'ai de suite imaginé un mariage avec le canard.

Pour lier ces saveurs, une petite sauce au vinaigre balsamique et miel. Le tout servi avec des crêpes de maïs. Je vous les ai présentées samedi. pour la recette CLIC

Au moment du service, la viande était rosée mais je n'ai pu faire la photo que le lendemain car le soir, je déteste prendre les mets au flash....

Une viande de grande qualité!

Préparation: 50 minutes     Cuisson: 13 minutes pour le canard

Ingrédients

2 magrets de canard

1 paquet de mirabelles surgelées

vinaigre balsamique

miel

sel poivre

cannelle

1 noix de beurre

crêpes de maïs: CLIC

Avant tout, enlevez la graisse qui dépasse du magret sur le pourtour et les nerfs sur le dessus.

Faire des croisillons sur la peau mais sans aller jusqu'à la chair.

Mettre les magrets dans une poêle froide.

Dans une autre poêle faire revenir les mirabelles encore congelées avec un peu de beurre. Ajoutez sel, poivre et cannelle.

Retournez souvent les fruits pour bien les dorer sur toutes les faces.

Faire cuire  le canard côté peau environ 5 minutes.

Au fur et à mesure de la cuisson, retirer la graisse qui se forme et récupérez la dans un récipient. C'est une bonne graisse qui servira à faire de bonnes pommes de terre à la sarladaise....Hummmmm!

Au terme des 5 minutes, retourner les magrets.

Faire cuire côté chair encore environ 8 minutes.

Coupez en tranches et mettez dans un papier alu et gardez au chaud dans un four légèrement préchauffé.

Déglacez les sucs de la viande avec le vinaigre balsamique  le miel, le sel et le poivre.

Faites réduire de façon à avoir une sauce un peu sirupeuse.

Dressez sur une jolie assiette en omettant pas les crêpes de maïs réchauffées.

Bon appétit!

Cette recette est sponsorisée par LAFITTE pour les magrets de canard

et CULIN'AIDE pour la cannelle en poudre

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