Ce cheesecake je l'ai trouvé sur le blog "Suis moi en cuisine"

Plein de jolies recettes dans cet univers et une personne charmante que j'ai eu l'occasion de rencontrer au salon du blog culinaire.

Merci Vovone pour cette recette que je t'ai subtilisée avec grand plaisir.

Il est divin ce cheesecake et moi qui adore tout ce qui est desserts au fromage, j'ai été conquise.

J'ai juste mis un peu de chantilly en déco pour la photo....

J'ai fait un coulis de framboises plutôt qu'un coulis de caramel.

Préparation: 40 mn  Cuisson: 65 mn

Ingrédients pour environ 16 parts

Base

180 gr de biscuits type petits beurres de Lu

90 gr de beurre

20 gr de sucre

Pour la garniture

900 gr de philadelphia

260 gr de sucre

1/2 c à café de sel

70 gr de farine

1 citron ( jus et zeste)

600 gr de crème épaisse 30% de matières grasses

8 oeufs

1 cuillère à café de vanille liquide

Pour le coulis de framboises

500 g de framboises congelées
 200 g de sucre
20 cl d'eau

Décongelez les framboises.

Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Ajoutez ce sirop aux framboises et mixer.
Passez le coulis au tamis afin d’enlever les pépins.

Recette

Mixez les biscuits et une fois réduits en poudre, ajoutez le sucre et le beurre que vous avez fait fondre au préalable.

Tapissez de ce mélange, un cadre en inox ou un moule à fond amovible de 28 cm de diamètre.

Tassez bien.

Enfournez à four chaud 175° et laissez cuire 15 minutes.

Sortez la base du four et augmentez la température à 225°.

Préparez la garniture. En respectant l'ordre dans lequel sont énoncés les ingrédients les mélanger en fouettant jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Beurrez les côtés du moule et versez la garniture sur la croûte de biscuits.

Enfournez pour une dizaine de minutes

Sans ouvrir le four, baisser la température à 90°C et prolonger la cuisson de 50 minutes.

La crème doit être toujours un peu tremblotante au centre.

Eteindre le four et laisser reposer dedans pendant 2 heures.

Ensuite, laisser refroidir hors du four et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h.

 A présent, régalez vous.

Mais attention, c'est une bombe de calories alors, de petites parts.....

Belle journée