Née sur les berges du quartier de la Petite Venise à Colmar, la boucherie Herrscher a débuté son activité dans les années 60. Réputé pour la qualité de sa viande, Georges Herrscher a communiqué l’amour de son métier à son fils Michel qui a repris le flambeau et n’a cessé depuis de développer son activité. Aujourd’hui l’ancien magasin de quartier est devenu une brasserie réputée dans laquelle on accède en passant par la partie boucherie, préservée et modernisée. Ce concept de Brasserie-Boucherie attire chaque année une belle clientèle de Colmariens ainsi que de nombreux touristes séduits par ce concept original et gage de qualité.

Depuis les années 90, l’intégralité de la production en Boucherie - charcuterie s’est déplacée en zone industrielle, dans un atelier de production moderne mais néanmoins artisanal, où près d’une cinquantaine de professionnel(le)s, contribuent chaque jour à pérenniser la réputation de la qualité Herrscher.

Les activités de la maison Herrscher

• La fabrication de charcuteries alsaciennes, de produits traiteur ainsi que la transformation de viandes
• La fabrication et transformation de charcuteries bio
• Un service traiteur aux particuliers et professionnels
• Des lieux de restauration sur Colmar
• La livraison aux restaurateurs et distributeurs
• Des rayons de boucherie charcuterie dans des magasins Grand Frais d’Alsace

Si aujourd’hui l’activité s’est diversifiée, le cœur du métier reste toujours la fabrication de produits alsaciens.