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NICOLE PASSIONS
  • Je suis Lorraine, de Nancy et passionnée de "gastronomie", "arts de la table" et "photos". Mes recettes sont simples et accessibles à tous. J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.
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20 décembre 2012

Biscuit léger aux amandes et mousse framboise

 

   Encore une recette DEMARLE réalisée avec le kit rosace. Ce biscuit est léger et vraiment très joli dans sa présentation...

Le tapis relief permet un joli dessin sur le dessus de ce gâteau de fête.

 

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P1300641_1

 La jolie fleur utilisée pour ma mise en scène m'a été offerte par mon partenaire

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P1300644_1

Temps de cuisson: 20 mn

Temps de préparation: 1 heure environ

 
Biscuit léger aux amandes :
 
4 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
75 g de poudre d'amande
 
Préchauffez votre four à 180°. Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser.Ajoutez les jaunes d'oeufs juste avant d'arrêter de battre. Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amande tamisées. Versez la préparation dans le moule puis faites cuire 20 minutes à 180°. Laissez refroidir dans le moule.
 
Mousse aux fruits rouges
 
6 feuilles de gélatine
400 g de fraises et framboises
100 g de sucre
le jus d'1/2 citron
350 g de crème liquide min 35 %
 
Mixez les fraises pour obtenir une purée. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Incorporez la gélatine à la purée. Faites chauffer la purée au bain-marie jusqu'à ce qu'elle atteigne 50°, puis laissez-la refroidir à 20° dans un bain-marie froid. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle ait une consistance de mousse. Ajoutez-la à la purée.
 
Montage
 
Démoulez le biscuit. Avec le couteau à génoise, coupez-le en 2. Placez le disque relief sur une plaque perforée. Posez le cercle inox afin de procéder au montage : alternez une couche de mousse, quelques fraises, une moitié du biscuit, une couche de mousse, quelques fraises puis terminez par le biscuit.Réservez toute la nuit au congélateur. Au petit matin retournez l'entremet,  dans un plat, retirez le disque puis le cercle délicatement.Garnissez le relief avec un coulis et des fruits rouges .
 

Une petite part?

 
P1310361_1

 Gagnez 3 grandes boîtes de chocolats CLUB CHOCOLATS FRANCAIS

 

      P1560969-001

 

 pour jouer tout le mois de décembre: CLIC

 

Belle journée

 

  acys_nicole_chat_balance

 
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Commentaires
V
de quoi finir l'année en douceur ..... hummmmm
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N
moelleux et joli que demander de plus pour un gâteau !!!
Répondre
N
Il me donnes bien envie ton gâteau,hummmm!!!J'y plongerais bien ma cuillère pour y goûter hihi!!!<br /> <br /> Bonne soirée et bonne nuit.<br /> <br /> Pleins de gros gros bisous ma douce et des caresses à miss Gypsie.<br /> <br /> <br /> <br /> Ton petit coquelicot
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T
Superbe!<br /> <br /> Bises.<br /> <br /> Thérèse
Répondre
G
holala ca doit etre hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm bisous
Répondre
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