Cabillaud pané noix et chapelure, sauce à la fourme d'Ambert
Sitôt revenue du salon du blog culinaire de Soissons, j'ai voulu utiliser la fourme d'Ambert généreusement offerte par le sponsor.
C'est le plus doux des fromages bleus et j'apprécie beaucoup sa pâte persillée.
J'avais du dos de cabillaud.
Ni une ni deux, mon idée germait......
Et voilà le dressage de l'assiette du jour.
Préparation 10 mn Cuisson 25 mn
Ingrédients pour 2 personnes
1 dos de cabillaud environ 400 gr
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de chapelure
10 cerneaux de noix
1 oeuf entier
60 gr de fourme d'Ambert
sel, poivre
10 cl de crème légère liquide
1 sachet de riz Hop en accompagnement
25 gr de beurre
Coupez le dos de cabillaud dans le sens de l'épaisseur.
Réduire les noix en poudre avec un mixer.
Battre l'oeuf en omelette, salez et poivrez.
Préparez 3 assiettes: une avec la farine, une avec l'oeuf battu, et enfin une autre avec le mélange chapelure et noix.
Panez les 2 morceaux de cabillaud tout d'abord dans la farine, puis trempez les dans l'oeuf et ensuite dans le mélange chapelure et poudre de noix.
Faire fondre le beurre dans une poêle anti adhésive et faites cuire le poisson environ 10 mn en le retournant délicatement en milieu de cuisson.
Pendant ce temps faire fondre dans la crème chaude, la fourme d'Ambert coupée en petits cubes après avoir retiré la croûte.
Poivrez légèrement. Mélangez pour obtenir un mélange homogène
J'ai fait cuire un sachet de riz Hop et voilà une petite recette qui nous a régalé ce midi.
Dressage
Posez dans une jolie assiette un filet de cabillaud pané un peu épongé sur du sopalin pour enlever l'excès de gras.
Cerclez votre riz puis servez avec la sauce.
Une petite déco de fleur comestible comme la pensée ici.
Un peu se persil ciselé pour peaufiner le décor.
Cette recette est sponsorisée par
BLOCH pour la chapelure et le riz Hop
JEU-CONCOURS "LA POMME DANS TOUS SES ETATS"
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Fin du concours le 30 novembre 2012
Belle journée