Encore un légume que j'adore et que l'on peut cuisiner de diverses manières.

Aujourd'hui j'ai choisi de vous partager mon velouté aux amandes.

Un délice bien réconfortant.

La panais a un goût subtil qui ne ressemble à aucun autre légume.

Préparation: 15mn  Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 pers :
3 beaux panais

1 échalote
50 cl de lait
50 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 feuille de laurier
100 g d'amandes effilées

2 pointes de couteau de curcuma

1 cuillère d'huile d'argan

Sel, poivre

Épluchez et coupez le panais en cubes.

Dans une casserole, portez le lait et le bouillon à ébullition en ajoutant le curcuma, sel et poivre.

Ajoutez les morceaux de panais le laurier. Laissez mijoter 20 min environ, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

Faites suer l'échalote dans une poêle et l'ajoutez aux panais.

Faites griller les amandes dans une poêle en les surveillant bien pour ne pas qu'elles brûlent. Il faut qu'elles soient juste grillées.

Mixez le velouté. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez l'huile d'argan.

Dressage

Mettre le velouté dans de jolis contenants.

Décorez avec un peu de persil et les amandes effilées

Servez chaud

  Velouté_de_panais

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