Avec la fraîcheur de l'automne, les veloutés retrouvent la première place sur nos tables.

Beethoven : "On ne peut faire une bonne soupe qu'avec le meilleur de son coeur".

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 Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

120 gr de roquette

1 grosse pomme de terre ou 2 petites

1 oignon

1 cube de volaille dégraissé

1 cuillère à soupe bombée de tapioca

80cl d'eau

copeaux de parmesan

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faites chauffer d'huile d'olive

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 2 minutes.

Y ajouter la roquette que vous faites revenir avec les oignons pendant encore 2 minutes.

Ajoutez les cube émietté ainsi que l'eau .

Faire cuire tous les ingrédients pendant une vingtaine de minutes.

Mixez au terme de la cuisson.

Remettre à chauffer en ajoutant le tapioca en pluie.

Au bout de 10 minutes votre velouté est prêt.

Si besoin rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Au dernier moment, déposez des copeaux de parmesan dans chaque assiette.

 

Le tapioca confère à cette recette un velouté incomparable.

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Cette recette est sponsorisée par BLOCH pour le tapioca

par KALIOS pour l'huile d'olive bio

 

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