Une petite séance " macarons " ça vous dit?
Voilà les étapes importantes en images.
Ingrédients pour les coques:
Recette que mon amie, Lydie et moi même, feront au salon du blog culinaire à Soissons en novembre
cette recette vient du blog: Pause gourmandise
Ingrédients pour 30 macarons environ
80 g de blanc d'oeufs
100 g de poudre d'amandes
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
colorant de votre choix
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace
Mixez les poudres, puis les tamiser finement
Vous obtenez une jolie poudre fine pour macarons
Prenez le colorant de votre choix et mélangez le au sucre ou bien l'ajoutez aux blancs lorsqu'ils sont bien sérrés et qu'ils forment le bec d'oiseau ( voir plus loin )
Mettre les blancs (séparés des jaunes depuis 48 heures) dans un bol de préparation
Battre à petite vitesse et ajoutez le sucre/colorant à raison d'un tiers de leur quantité dès que les oeufs moussent.
Puis augmenter la vitesse à nouveau un peu et ajoutez le 2ème tiers de sucre
Augmentez à nouveau la vitesse au maxi et ajoutez le dernier tiers de sucre
Battez jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau
A ce moment là, ajoutez le colorant si vous ne l'avez pas additionné au sucre.
Mélangez les blancs d'oeufs à la poudre amandes/sucre glace sans avoir peur de les casser.
Le faire en 3 fois. C'est ce que l'on appelle le macaronnage
Mélangez à l'aide d' une maryse ou une corne jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que la pâte fasse un ruban.
Mettre la pâte à macarons dans une poche et munissez la d'une douille simple.
Posez sur votre plaque de cuisson du papier sulfurisé ou une toile Silpat DEMARLE " spéciale macarons ".
Formez des macarons de la taille de votre choix. Disposez les en quinquonce.
Si vous dressez plusieurs plaques, n'enfournez qu'une une seule plaque à la fois.
Tapotez la plaque sur la table pour laisser éliminer les éventuelles bulles d'air.
Laissez croûter 40 mn si vous pouvez.
Enfournez à four préchauffé ( 150° ) en prenant soin de laissez dans le four une 2ème plaque de même gabarit, qui pourra recevoir celle garnie de pâte à macarons. Pour la collerette, il est conseillé de mettre 2 épaisseurs.
Laissez 12 à 14 minutes suivant votre four. S'il le faut, rallongez un peu la cuisson.
La collerette se forme au bout de 5 mn environ
A la sortie du four, placez la feuille contenant les macarons sur une surface humidifiée pour les décoller facilement. Si la cuisson est satisfaisante, ils se décolleront sans problème.
Laissez-les refroidir.
Idées fourrage
Macarons au basilic et tomates séchées
Préparation: 40 mn Cuisson: environ 10 à 15 mn suivant les fours
Ingrédients pour 30 macarons environ
80 g de blanc d'oeufs
100 g de poudre d'amande
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
colorant en poudre de votre choix
200 gr de mascarpone
6 belles feuilles de basilic
6 pétales de tomates séchées
sel, poivre
Ciselez les feuilles de basilic très finement
Coupez les pétales de tomates séchées en tout petits morceaux.
Ajoutez au mascarpone. Salez et poivrez.
Garnissez les macarons sur une coque et refermez avec une autre.
Cette recette est sponsorisée par
et la corne à pâtisserie
DANEMARKLAND pour le bol de préparation
AZ-BOUTIQUE pour la maryse Paderno
Belle journée
Avant de partir,
Je vous invite à participez au jeu concours DANEMARKLAND du 2 septembre au 15 octobre.
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J'ai encore besoin de vous............A votre bon coeur!
Merci pour tout ce que, pour moi, vous faites à longueur d'année........
Pour voter, vous cliquez ICI
Lorsque vous repérez ma photo, un nouveau clic dessus et hop, un petit vote.
MERCI
Attention, il y a 2 recettes de lasagnes, la mienne est celle à la NAPOLITAINE
Bisous
