Voilà la recette présentée à la brasserie de l'EXCELSIOR

lors de mon animation "Arts de la table"

Je vais vous mettre la recette initiale.

Je l'ai un peu  transformée car je n'avais, à la maison, que des courgettes.

Je l'ai préparée dans mon moule tablette DEMARLE et du coup, j'ai un peu réduit les quantités

Mon mille feuilles est plutôt une terrine car je n'ai pas utilisé un moule à cake.

Je n'ai pas vu le rendu final du chef.......

Mais tel qu'il est c'est un délice vraiment!

Merci au chef qui a mitonné cette petite recette, facile, raffinée et gourmande.

 

Recette du chef

Ingrédients pour 10 personnes

300 gr de lait entier

10 cl de crème fleurette

3 crottins de chèvre frais

500 gr d'aubergines

500 gr de courgettes

500 gr de poivrons jaunes

500 gr de poivrons rouges

150 gr d'huile d'olive

2 jus de citrons

4 feuilles de gélatine

 

Confire les légumes.

Les coupez en petits cubes.

Mettez dans une poêle, l'huile d'olive. Une fois chaude, mettre les légumes.

Salez, poivrez et ajoutez le citron. Couvrez et laisser confire 30 mn environ à feu doux.

Mettez au frais, tous vos légumes confits.

 Faites chauffer le lait et réhydratez la gélatine.

Dans le lait, mettez votre gélatine bien éssorée, le chèvre coupez en petits cubes et rectifiez l'assaisonnement.

Montez la crème au batteur et l'incorporez délicatement au mélange lait/ chèvre/ gélatine.

Alternez les couches de légumes et le mélange lacté.

Pressez et réservez au frais 6 heures.

Très bon!

Si vous n'utilisez pas un moule Demarle, filmez votre contenant.

     

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Le tutoriel des pliages exécutés dans mon atelier à l'Excelsior, vous seront offerts d'ici peu.

Je tente de vous les fournir avec une vidéo personnelle......Vous le valez bien!

 

 

 Encore un petit effort pour ma verrine, j'ai besoin de vous

 

 Pour voter, cliquer sur la photo et suivre les instructions.....

Merci beaucoup.

   Verrine fraîcheur crevettes pêches....

  Passez une belle journée

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