Un repas pour clôturer la fin d'une année "au club d'encadrement" de ma ville.

J'y ai été conviée, pour mon plus grand bonheur et j'ai voulu amener un dessert puisque, chaque personne réalisait une préparation culinaire.

Je me suis lancée dans une recette DEMARLE initialement réalisée avec une mousse de Bailey's.

Je lui ai préféré ma crème de "chocolat à la vanille de Madagascar".

Un partage comme je les aime....

Une très belle ambiance où gentillesse et bonne humeur se côtoyaient avec délice.

Préparation: 40 mn    Cuisson: 12 mn

Ingrédients pour 8 à 10 parts

       pour le fondant au chocolat           

  100 gr de chocolat noir

  100 gr de beurre

  2 oeufs

40 gr de sucre en poudre à la stévia de  Béghin Say Ligne au Sucre & aux extraits de Stévia

ou 80 gr de sucre en poudre Béghin Say

20 gr de farine

  3 gr de levure chimique

  10 gr de cacao en poudre

  3 gr d'extrait de café

          pour la mousse à la crème de chocolat

  8 gr de gélatine

  1 oeuf

25 gr de sucre en poudre à la stévia de  Béghin Say Ligne au Sucre & aux extraits de Stévia

ou 50 gr de sucre en poudre Béghin Say

350 gr de crème fraîche

  5 gr de cacao

150 gr de crème de chocolat ou Bailey's 

 Matériels utilisés

Tapis relief arc-en-ciel ref.FT10 DEMARLE

                                Petit rectangle en inox ref.CE348248 DEMARLE

                                Silpat® ref.SP4035 DEMARLE

Préparation du fondant au chocolat: préchauffez votre four à 220° puis placez la toile Silpat® sur la plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, placez le chocolat et le beurre, faites-les fondre au micro-onde puis ajoutez les oeufs et le sucre.

Mélangez bien puis ajoutez la farine,la levure le cacao et l'extrait de café.

Placez le cadre en inox sur la toile Silpat®  et coulez la préparation dedans, faites cuire à 200° pendant 12 minutes.

Préparation de la mousse: Dans une casserole, faites tiédir le Bailey's ou crème de chocolat puis ajoutez la gélatine réhydratée. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux, ajoutez le Bailey's ou la crème de chocolat refroidi.

Dans un autre cul-de-poule, montez la crème liquide en chantilly, prélevez environ 5 cuillères à soupe de chantilly puis ajoutez le reste au mélange. Colorez les 5 cuillères de chantilly avec un peu de cacao. Placez le tapis relief sue une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez-le de chantilly colorée. Mettez 5 minutes au congélateur.

Placez le cadre en inox sur le tapis puis garnissez-le de mousse à la crème de chocolat

Recouvrez avec le fondant au chocolat. Placez 4 heures au congélateur avant de démouler.

 Petit truc, si votre mousse ne se démoule pas, passez le sèche-cheveux sur le cercle extérieur pendant quelques minutes, elle se démoulera alors facilement.

Cette recette est sponsorisée par KAOKA pour le cacao en poudre bio maigre

LECOMTE BLAISE pour la crème de chocolat à la vanille de Madagascar.

    Belle journée