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NICOLE PASSIONS
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NICOLE PASSIONS
  • Je suis Lorraine, de Nancy et passionnée de "gastronomie", "arts de la table" et "photos". Mes recettes sont simples et accessibles à tous. J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.
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1 juin 2012

Un coeur melon, jambon, fromage, menthe, ciboulette, tucs, et confit de figues au vinaigre balsamique

 

 Une douceur salée sucrée...Une autre manière de manger le melon....

Une idée pour la fête des mamans.....

 

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 J'ai accompagné cette entrée de chutney de figues au vinaigre balsamique de E-GASTRONOMIE


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 Un vin aux paillettes d'or avec son étiquette personnalisée de DOMAINE DU RAISIN D'OR.

Il permettra d'accompagner en beauté ce met surprenant....


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Pour toute commande avec le code "nicolepassions" à entrer à partir du panier, vous bénéficierez de 20% de réduction.

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Préparation: 35 mn   Cuisson: 2 mn   Réfrigération: 2 heures

Ingrédients pour un coeur ou 4 cercles inox de 6 à 7 cm


1 melon moyen bien mûr

150 gr de fromage frais de chèvre ou vache

2 cuillères à soupe bombées de mascarpone

2 tranches fines de jambon de parme ou autre

2 gr d'agar agar

sel, poivre

ciboulette

menthe

6 biscuits tuc apéritif

30 gr de beurre


Commencez par écraser les biscuits Tuc avec le rouleau à patisserie.

Faire fondre le beurre

Mélangez les 2 ingrédients.

Tasser les biscuits au fond des cercles ou du coeur
Mettre au frais environ 15 mn.

Pendant ce temps, nettoyez le melon, enlevez les pépins et en extraire la chair. Mixez finement.

Préparez l'appareil au fromage.

Mélangez chèvre frais et mascarpone. Ciselez la menthe et la ciboulette.

Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez le au fromage avec la ciboulette et la menthe.

Salez et poivrez à votre convenance.

Sortir du réfrigérateur le coeur ou les disques.

Sur le lit de Tuc, répartissez la préparation fromage au mascarpone.

Tassez bien. Réservez au frais
 Mettez le jus de melon dans une casserole et ajoutez l'agar agar. Faites chauffer et portez à ébullition.

Laissez tiédir et ajoutez sur le fromage.
Mettre au frais pendant 2 heures avant de déguster.

2 règles à retenir:

l'agar agar se dissout au dessus de 85 °C

l'agar agar se gélifie en-dessous de 40°C
Il suffit donc de faire bouillir un peu d'eau avec le gélifiant et incorporer ce mélange à votre préparation et le tour est joué.

 

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Cette recette est sponsorisée par

Logo___E_gastronomie

et

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Il ne reste que 3 jours

Belle journée

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Commentaires
C
Bonjour Nicole<br /> <br /> <br /> <br /> J'ai mis ton lien pour cette recette que j'ai réalisé lors de l'anniv" de ma fille et adapté (car je n'ai pas mis de menthe et les Tucs se retrouvent dessus et le melon dessous car démoulage très délicat). Mais tout le monde a apprécié et ont voulu ta recette !<br /> <br /> <br /> <br /> Pour les photos, c'est ici :<br /> <br /> http://solovelysweettables.blogspot.fr/2013/03/salty-table-buffet-sale-les-aristochats.html
Répondre
V
Quelle merveilleuse idée, c'est tout simplement magnifique et une recette qui donne envie de déguster. Je pense que je vais la tester ce week end. Est-il possible de remplacer l'agar agar par de la gélatine? quelle sera la différence.<br /> <br /> Merci de votre réponse et encore bravo ! j'adore votre blog, un régal pour les yeux et une source d'inspiration.
Répondre
R
je viens d'imprimer ta recette<br /> <br /> pour un jour;....<br /> <br /> bises<br /> <br /> rlyne
Répondre
M
coucou Niccole<br /> <br /> encore une superbe recette qui marie les saveurs et les couleurs dans une harmonie qui chante!!que du bonheur!!!merci à toi et gros bisous<br /> <br /> MC
Répondre
K
Wahou c'est vraiment splendide !!! Ce plat mérite sa place dans une carte d'un très grand restaurant :-)<br /> <br /> Bis
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