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Une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Jeanne.

Cette entrée m'a vraiment séduite et je l'ai faite presque  à l'identique en y ajoutant malgré tout, ma patte....

J'ai rajouté une chantilly de raifort et réalisé avec des asperges fraîches..

Un peu plus calorique certes mais, quand on aime, on ne compte pas.

Cette entrée est véritablement délicieuse et je remercie "La table de Jeanne" qui est une belle adresse sur le net.

 Verre isotherme double fond  DANMARKLAND

Préparation: 40 mn  Cuisson: 30 mn Réfrigération: 2 heures

INGREDIENTS    (pour 4 grosses verrines)

un bocal d'asperges blanches ou vertes selon vos richesses  ( poids net égoutté 395 gr) J'ai pris une douzaine d' asperges fraîches que j'ai fait cuire à l'eau salée après les avoir lavées, épluchées et coupé le bout sablonneux.

2 oeufs durs

1 boite de fromage frais type St Morêt de 150 gr. J'avais du philadelphia version légère

sel, poivre

1 belle pincée de paprika ou piment d'espelette suivant votre goût

ciboulette

1 belle tranche de saumon fumé ou 12 crevettes décortiquées

Cuire les oeufs durs, les rafraîchir et les écaler.

Cuire les asperges si elles sont fraîches.

Égoutter les asperges, réserver 4 pointes pour le décor et mixer le reste avec

les oeufs durs coupés en morceaux, le fromage frais, du sel et le paprika ou le piment.

Répartir la crème dans les verrines et les placer au frais pour deux heures.

Vous pouvez aussi réaliser cette crème la veille, c'est bien pratique !

Au moment de servir, couper la tranche de saumon fumé en petits rubans

de la taille d'un doigt, les rouler et les déposer dans chaque verrine.

J'ai décoré avec du sel noir de Haïti et des oeufs de saumon.

Pour la chantilly de raifort

15 cl de crème fleurette entière

1 pointe de couteau de raifort

sel, poivre

 Battre la crème en rajoutant un peu de raifort, sel et poivre.

Vous pouvez la faire au siphon si vous en avez un.

Verrines_crème_asperges

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