Une texture si douce que vous en redemanderez.......

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Préparation: 35 mn    Cuisson: 20 mn

Ingrédients pour 8 personnes

12 fraises pas trop petites

2 kiwis

4 blancs d'oeufs

150 gr de sucre semoule

20 gr de maïzena

15 cl de crème liquide très froide

environ 200 gr de lemon curd

sucre glace

1 pincée de sel

 

Allumez le four sur 180°.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

En fin d'opération, ajoutez le sucre mêlé à la maïzena.

Etalez la préparation sur une tôle rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé. Pour moi personnellement, je me suis servi de la Flexipat DEMARLE 4 cm.

Equeutez les fraises et coupez les en lamelles une fois soigneusement lavées.

Epluchez les kiwis et coupez les en petits cubes.

Au terme des 20 minutes de cuisson, renversez le biscuit à la sortie du four sur du papier sulfurisé ou sur une Silpat DEMARLE.

Laissez refroidir et égalisez les bords.

Couvrir de lemon curd ( Voir ci dessous la recette)et mettre les fruits sur la pâte citronnée.

Montez la crème en chantilly avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Une fois bien prise, étalez la sur les fruits.

Rapprochez les bords du biscuit.

Déposez le biscuit sur un plat bords en dessous....Un peu délicat!

Saupoudrez de sucre glace et mettre au frais.

 

Ingrédients pour la crème de citron

Préparez un lemon curd

120  gr de sucre
2 citron non traités
2œufs
150 gr de beurre pommade

Prélevez le zeste.

Le mêler au sucre

Pressez le jus du citron et le mettre sur le mélange sucre, zeste.

Y ajouter l'œuf en fouettant vigoureusement.

Mettre au micro ondes sur 600WW pendant 3 ou 4 fois 1 minute.

Après chaque minute battre au fouet et remettre à cuire.

Quand la pâte de citron a atteint la consistance désirée, ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez.

Mettre au frais.

imprimanteBiscuit_meringué fraises, kiwi, citron

 

 

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