Voilà terminé mon 3ème dessert du premier défi, en tant qu'ambassadrice NESTLE DESSERT.

"Élaborer un dessert pour Pâques avec le tout nouveau chocolat au café".

Thème du jour: LES MACARONS

Un chocolat pur beurre de cacao, alliance unique et exquise des notes aromatiques du café et de la douceur du chocolat blanc. Une expérience subtile pour réussir de délicieux desserts!

 Une jolie découverte et complètement inédite pour moi, en terme de saveurs.

Un parfum subtil de café, une texture d'une grande douceur en bouche.

Un chocolat vraiment intéressant à travailler.....et à déguster

 Un joli contraste de couleurs

 Des macarons tout chocolatés.......Préparés pour Pâques.

Ils se conserveront très bien dans une boîte en métal au frigo.

Il faudra les mettre à température ambiante une demi-heure avant dégustation.

Préparation: 40 mn  Cuisson: 25 mn

 Ingrédients pour environ 30 macarons

Temps de préparation: 1 heure environ

Cuisson: 30 mn environ

120 gr de blancs d’oeufs( Les casser la veille pour un meilleur résultat)

150g de poudre d'amandes
  150g de sucre glace

pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau.

Colorants

Tamiser ensemble 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace.

Monter en neige 60g de blancs d’oeufs à T° ambiante, avec 35g de sucre.
Cuire à 110° 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Se servir d'un thermomètre digital spécial cuisson.
Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laisser
tourner le robot jusqu’au refroidissement. Environ 15mn.
On obtient ainsi une meringue italienne. Ajouter alors quelques gouttes du
colorant choisi.
Mélanger 60g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et ajouter la
meringue italienne à la maryse en macaronant.

Diviser en 3 la pâte à macarons.

Dresser à la poche avec une
douille de 10mm.

Laisser croûter quelques heures et cuire 12mn à 140°, une plaque
à la fois.

J'ai utilisé les colorants CULIN'AID suivants  pour les coques:

Colorant blanc

Colorant cappucino

Colorant cacao

Fourrage des macarons

Ganache chocolat NESTLE DESSERT BLANC

Ganache chocolat noir et liqueur de cacao NESTLE DESSERT NOIR

Ganache chocolat NESTLE DESSERT CAFE

Pour la ganache pour 10 macarons chocolat noir, crème de chocolat

Ingrédients pour la ganache :
70 g de chocolat noir
 10 g de beurre
 10 cl de crème fleurette
1/2 cuillères  café de miel

1/2 cuillère à café liqueur chocolat à la vanille de Madagascar.

Mettre la crème à bouillir avec le beurre et le miel , puis la verser sur le chocolat concassé . Mélanger avec un fouet. Laisser prendre à consistance, à température ambiante ou au réfrigérateur (mais attention à ne pas trop la faire durcir).

Remplir une poche avec cette préparation.

Répartir la ganache au centre de la moitié des coques, puis coller les macarons 2 à 2 avec la ganache.

Même base  crème, beurre miel et chocolat pour les macarons restants en se servant des autres chocolats NESTLE DESSERT Blanc et Café.

Si vous ne faites qu'un parfum vous multiplier par 3 la dose de ganache.

Vos macarons seront bien meilleurs le lendemain....S'il en reste bien sûr...

MACARONS

Cette recette est sponsorisée par

CULIN'AIDE SPECIAL MACARONS

par CHOCOLAT NESTLE DESSERT

et par LECOMTE BLAISE pour la liqueur

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Belle journée

Aujourd'hui, pour moi, interview télévisé à LORRAINE 13 heures....Un peu de stress mais, tant de bonheur!

Il y aura possibilité de revoir l'émission en replay