Une improvisation de dernière minute avec de bons ingrédients....D'une simplicité enfantine, cette recette pourra trôner sans complexe sur vos tables festives de fin d'année.
Juste quelques pousses d'épinards bien croquantes en guise de lit pour les jolies coquilles St Jacques enrobées dans de la poudre d'amandes.
De beaux segments de pamplemousses pelés à vif et une vinaigrette à l'orange, huile d'argan et mandarines confites.
Et le tout accompagné d'un vin aux paillettes d'or
A votre table, pour ce plat, invitez la magie grâce à ce vin aux paillettes d'or.......Vin du domaine du raisin d'or.....
A déguster avec modération.....
Pour 4 personnes
16 coquilles St Jacques
100gr de Poudre d'amandes( Cuisine addict)
2 pamplemousses
4 poignées de pousses d'épinards
25 gr de beurre
sel
sel or en déco (comptoir colonial)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio au thym et au 2 citrons ( jardin d'Orante)
Vinaigrette d'orange
4 cuillères à soupe de jus d’orange pressé
2 cuillères à soupe de vinaigre( melfor)
1 cuillère à soupe de mandarines confites( fêtes gourmandes)
1 cuillère à café de miel (la Thorençoise).
1 petite pincée de poivre noir et sel
1 cuillère à soupe d'huile d'argan (Arganelle)
Pelez à vif les pamplemousses et réservez.
Enrobez les coquilles St Jacques coupées en 2 dans leur épaisseur.
Nettoyez les pousses d'épinards soigneusement.
Préparez la vinaigrette avec les ingrédients ci dessus.
Montage de l'assiette.
Déposez les pousses d'épinards et les pamplemousses dans l'assiette de votre choix.
Badigeonnez les coquilles avec très peu d'huile d'olive et panez les avec la poudre d'amandes.
Faire fondre le beurre pour faire revenir les coquilles environ 1 mn par face.
Les déposer dans l'assiette, délicatement.
Servez avec la vinaigrette aux agrumes et décorez avec le sel or.
Coquilles_St_Jacques_poudre_amande
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Mille Mercis à toi ^^
Tendres bises