De petites bouchées acidulées sur un fond de pâte sablée: Tout un programme et encore une suite de mon buffet d'anniversaire

 350g du jus de fruits exotiques pamplemousse type Smoothie MARQUE REPERE

1 tour de moulin à poivre

1 pincée d'épices à pain d'épices CULIN'AIDE

30 g de sucre,

1 cuillère à soupe de miel (30g) LUNE DE MIEL

1 jaune d' oeuf

2 g d'agar-agar CUISINE EMOIS

1 pâte sablée

Perles de pamplemousse MONIN

Dans une petite casserole, chauffez le jus de fruits avec la poudre à pain d'épices

Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes à couvert.

Filtrez à travers un fin tamis puis chauffez le jus dans une casserole avec le sucre, le miel, le jaune d'oeuf et l'agar-agar.

Maintenez une petite ébullition pendant 3 min

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les de préparation. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6) puis placer votre Silpat sur la plaque perforée. 

Avec le découpoir carré 5 cm, détaillez 24 fonds de pâte.

Disposez-les sur la toile Silpat puis faire cuire 10 à 12 minutes à 160°C (th.5/6).

Au moment de servir, démoulez les palets fruités sur les fonds de pâte.

 Cette recette est sponsorisée par tous les partenaires suivants:

 CUISINE EMOIS pour l'agar agar

CULIN'AIDE pour les épices à pain d'épices

LUNE DE MIEL pour le miel

MONIN pour les perles de pamplemousse

MARQUE REPERE pour le smoothie

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