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 Ingrédients pour un biscuit

Pour le biscuit

 3 oeufs

145 gr de beurre mou

125 gr de poudre de noisette

120 gr de sucre en poudre

 40 gr de farine tamisée

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Pour la mousse de nougat

 4 blancs d'oeufs

 30 cl de crème fleurette

 120 gr de pistaches et noisettes hachées

 90 gr de fruits confits Motta (clémentine, poire,abricot)

60 gr de miel

 40 gr de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

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Pour la gelée d'abricot

200 gr d'abricots au sirop égouttés

 6 feuilles de gélatine

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 Préparez le biscuit

Préchauffez le four th6-180°

Fouettez 125 gr de beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs et la poudre de noisette.

Mélangez et incorporez la farine.

Versez dans un moule rond, beurré et fariné ( si pas moule Demarle ou autre silicone)

Enfournez pour 30 mn.

 Démoulez tiède.

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Préparez la mousse de nougat

 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 Faites bouillir 1 cuillère à soupe d'eau avec le miel et le sucre pendant 4 minutes.

 

Versez ce mélange sur les blancs et fouettant.

Ajoutez les fruits secs et les fruits confits Motta coupés en petits cubes. (clémentine, poire,abricot)

 Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide puis essorées.

Fouettez le reste de la crème en chantilly.

 Incorporez la gélatine et la  chantilly à la mousse de nougat.

Dans un cercle à patisser de la grandeur du gâteau, posez le biscuit puis recouvrir de la mousse.

 Réservez au frais 3 heures.

Mixez les abricots.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de purée d'abricot et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide et essorées.

 Incorporez au reste de la purée d'abricot.

 Réservez 15 mn au frais.

 Recouvrez le gâteau de gelée et réservez au frais 5 heures.

 Décorez comme vous le désirez.

 

Cette recette est sponsorisée POUR LES FRUITS CONFITS par FETE LATINE DE MOTTA

par CUISINE EMOIS  pour les pistaches

LUNE DE MIEL pour le miel

Les coeurs en 3D sont fait avec du chocolat au lait et chocolat blanc avec une pointe de colorant vert pistache en poudre de mon partenaire

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