APERITIFS
Amuse-bouches fromage frais, kiri, miel, abricots secs ,pistaches, perles d'échalotes, ciboulette....
amuse-bouche festif! Mascarpone wasabi, mandarine, truite fumée, perles de jus de mandarine
Un petit amuse bouche pain d'épices roquefort noix serrano
Amuse-bouches aux rillettes 2 saumons..
3 petites idées pour vos apéritifs
Amuse-bouche crabe et mandarine en coque feuilletée
- abricots secs fourrés au chèvre et à la menthe
- bavarois salés
- bouchées concombre, fromage frais, oeufs de truite perles de citron
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2 petites bouchées pour les fêtes......De belles idées pour illuminer vos apéritifs!
- bouchée foie gras mangue
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Bouchées fromagères et leur salade vitaminée.....
- bouchée sardine kiwi avocat
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Petits cakes chèvre, tomates séchées, abricots secs et romarin
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Petite bouchée "apéritif" au brie, briochée.
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Cake délicieux asperges petits pois tomates cerises et menthe...
- cake terre et mer
- cakes foie gras figues abricots
- cake au thon ketchup
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Cake panaïs, ail des ours kiri et curcuma...
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Cake abricots langoustines pruneaux
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Cake courgette carotte jambon
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Cake de la Saint-Valentin betterave et chèvre
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Cake salé thon et aubergines
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Cake salé marbré tomates, basilic, feta et pignons de pin
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Cake à la ratatouille
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Cake betterave, noix, salicorne et fromage.
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Cake figues, noix, chèvre.
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Chantilly de foie gras fleur de sel, sur lit de pain d'épices et couche d'abricot frais.
- chèvre ciboulette sur pain de mie festif
- clafoutis à la ratatouille
- crème brûlée au saumon
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Crème brûlée aux asperges et au parmesan
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Crème d'artichauts au chèvre pignons de pins et pistache et sésame..
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Crêpe 4, 3, 2, 1 oeuf, fromage et ail des ours..
- Crêpes roulées sur une cuillère pour apéritifs
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Crêpes crevettes, agrumes, avocat, pomme, ciboulette, pousses d'épinards et huile d'argan......
- crêpe jambon, béchamel, maïs
- croque bleu,poires,roquette
- croque pommes chèvre saumon fenouil
- croque quiche saumon
- croque-quiches lomo et anchois
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Une cuillère apéritive: quenelle de chèvre au miel, vanille et aux baies roses, billes de melon
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Petites cuillères apéritives aux champignons, jambon, fromage blanc à l'ail des ours....
- cuillère mangue magret de canard fumé billes de balsamique
- cupcakes saumon et aneth
- cupcake saumon fumé tartare algues
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Entrée sympa pour un déjeuner en terrasse: billes de melon, tomates séchées, chorizo et crêpettes épaisses de légumes.....
- espuma de mangue et foie gras
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Une belle étoile feuilletée pour un apéritif bien savoureux
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- fingers roquefort poires noix
- fingers tomates séchées basilic
- fraises farcies
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Gaspacho fraises tomates poivrons et crème de balsamique
- makis de truite fumé, fromage blanc, roquefort, graines germées
- makis de la mer
- makis foie gras mangue
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Millefeuille de crêpes, oeufs de caille et caviar..
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Mini tomates farçies rillettes de thon au kiri, citron, basilic, tomates séchées et perles de citron au poivre........
- mini hamburger foie gras confit de figues
- mini burgers boursin lomo
- mini cônes apero bleu fromage blanc poires
- mini muffins pesto ail des ours
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Mini verrines avocat, oeuf de caille rose et caviar ou autres oeufs de poissons.
- mise en bouche, sorbet de poivrons basilic, guacamole,crevette
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Sablés parmesan et origan....
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Tarte flambée pois gourmands, tomates cerise, lardons, pignons de pin, basilic
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Tarte flambée abricots, crevettes, miel, menthe fraîche et romarin pour un apéro entre copains
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Toasts chevre, tomate, truite fumée et comté....
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Pesto à l'ail des ours
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Quelques muffins à l'ail des ours pour un apéritif sympa
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Profiteroles aux rillettes de sardines.
- pruneau à la noix
- rillettes de lentilles aux sardines
- rillettes sardines pois chiche kiri
- Roulé à la truite fumée et aux épinards, perles au jus de citron
- roulé au thon
- roulés roquefort poire et noix
- roulés saumon fromage blanc, concombre, sésame et pavot
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Rouleaux d'été au jambon, fromage frais, menthe et fruits secs.
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Une salade de haddock super vitaminée.....
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Salade céleri pomme granny truite fumée.
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Sablés pour apéritif....à l'ail des ours
- sucette foie gras mangue pain d'épices
- tartinade de petits pois
- truffes foie gras cacao
- truffes foie gras cacao
- Velouté céleri, poire, bleu
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velouté de panais et son île flottante
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Velouté de lentilles à l'orange et aux queues d'écrevisses........pour une petite verrine festive...
Verrine panna cotta au saumon et aneth, salade pomme, concombre, kiwi, chantilly salée....
- verrine betterave et pomme espuma betterave
- verrine oeuf caille, oeufs saumon, crème wasabi
- verrine petits pois menthe
- verrine chou rouge confit, châtaigne,magret de canard fumé, pomme granny, chantilly au vinaigre balsamique
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Une verrine truite fumée artichaut et citron
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Une petite verrine apéritive esturgeon fumé aux agrumes et crème d'aneth
- verrine caviar oeuf de caille et chantilly citron
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Verrine compotée de tomates, mousse de fromage frais, basilic et chiffonade de jambon cru.
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Verrine betterave, fromage frais, orange, pignons de pin
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Verrine betterave, chevre, pomme, noix
- verrine foie de morue quinoa
- verrine tzaziki, saumon
- verrine truite fumée, yaourt, pommes, moutarde, aneth,oeuf de truite
- verrines butternut foie gras
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Verrine de crevettes, mangues, fraises, avocat, jus d'orange, balsamique blanc, tuile de parmesan amandes et sésame
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Petites verrines apéritives au citron, oeuf de caille.
ENTREES
Artichauts farci foie de morue fumé,segments orange,huile argan, billes balsamique
Assiette landaise revisitée à ma façon, version très estivale: choux au foie gras, melon, magret de canard
Asperges blanches aux agrumes et truite fumée.
Asperges et son oeuf "poché".....
- avocat crevettes sauce asiatique
- avocat au thon
- avocat cème saucisson tuiles parmesan
- bagels sésame fourrés camembert figues et raisins
- betteraves festives, menthe chèvre pignon de pin
- bisque de homard, quenelles et pâte feuilletée en cocotte
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Bouchées fromagères et leur salade vitaminée.....
- boule foie gras mangue chantilly balsamique éclats de parmesan
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Boulettes de thon.......et coulis de tomates
- brick de chèvre aux poires
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Brick pommes, chèvre, miel et menthe
- brick avec du jambon serrano de .la fourme d'Ambert et de délicieuses petites figues
- brick de saumon en coupelles
- brie farci
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Brioche à tête au comté bleu et poires.
- bruschetta mozzarella, tomates séchées,anchois huile,origan,tomates cerise, comté, basilic
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Petits cakes chèvre, tomates séchées, abricots secs et romarin
- Pont-l'Eveque au pain d'épices, noix, poire, pomme, pruneau
- cabillaud avocat agrumes
- Cake bisous, tomate mozzarella, basilic, parmesan
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Cake salé marbré tomates, basilic, feta et pignons de pin
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Cake à la fourme d'Ambert et courgettes
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Cake abricots langoustines pruneaux
- cake chèvre, tomate séchées,romarin, abricots
- cakes foie gras figues abricots
- cake épinards truite pignons de pin
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Cake à la ratatouille
- camembert aux raisins, panné
- camembert feuilleté pommes et miel
- capuccino de St Jacques
- capuccino de radis
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Carpaccio tomates, fraises, kiwi, avocat, copeaux parmesan, basilic et pousses d'alfafa....
- carré festif saumon, aneth et agrumes
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Carrés feuilletés, fourme d'Ambert pousses d'épinards, tomates....
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Chantilly de foie gras fleur de sel, sur lit de pain d'épices et couche d'abricot frais.
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Clafoutis courgettes, tomates, thon et comté
- clafoutis de courgettes
- cocotte chorizo épinards
- Coquilles St Jacques en pâte feuilletée
- coquilles St Jacques poudre d'amandes, pamplemousses, vinaigrette orange
- corole de lentilles en salade avec crottin lardé
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Coulis de piquillos/ fraises, quenelles de sardines pour une recette "spéciale confinement
- crêpe de sarrasin roulées saumon, pomme, concombre
- croque carottes moutarde
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crostinis à la fourme d'Ambert, abricot frais, lomo, basilic.......
- crottins de Chavignol feuilletés et figues
- crousillants de poulet
- crumble de thon à ma tomate et courgette
- crumble de poireaux et roquefort
- cupcake bleu et chèvre
- cupcake chèvre champignons,tomates séchées, topping chantilly miel chèvre
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Dôme de saumon fenoui et aneth
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Dôme de poivrons rouge sur lit de pain au chèvre....
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Douceur de fromage frais au chorizo, basilic, tomates séchées, miel, coulis de poivrons et tomates séchées à l'ancienne....
- éclair saumon,aneth,wasabi et philadelfia
- Figues au chèvre
- financiers pesto basilic tomates
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Flammekueche aux figues, gorgonzola et jambon.
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Flammenküche aux nectarines et pistache..
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Flan de saucisse de Morteau aux pommes, céleri et Brillat Savarin......et sa petite salade de céleri aux pommes...
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Des financiers salés abricots fruits secs tomme de brebis herbes
- flan asperges et saumon
- flan au beaufort jambon tomates cerise
- flan courgettes, gruyère, curry
- flan aux épinards et pistache
- foie gras à la normande
- foie gras pommes noix raisins en terrine
- fondant potimarron comté et chèvre
- forme pain de mie, fromage concombre menthe saumon, aneth
- gâteau d'eglefin, patates douces, vitelotte et lait de coco
- gâteau de pâtes
- gâteaux individuels de pâtes, jambon, basilix,tomates, petits pois
- gaspacho légumes et fraises
- gaspacho concombre menthe citron
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Gaspacho poivrons concombre et crostinis à la fourme d'Ambert, abricot frais, lomo, basilic.......
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Gaspacho fraises tomates poivrons et crème de balsamique
- gaspacho melon, fraises, tomates avec jambon grillé et figues
- gaspacho de poivron à la chantilly de chèvre
- gaspacho fraises, tomates, vinaigre balsamique
- gratin de légumes du soleil et chorizo
- guacamole d'artichauts aux anchois
- îile flottante de cèpes, arôme truffe, crème de balsamique
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Ile flottante betterave, fromage frais, menthe.
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Joues de lottes pour une entrée diététique et fraîche.....
- légumes grillés
- maquereaux pêche et chorizo
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Melon rôti au miel, jambon de Parme, crottin de Chavignol
- mousse avocat fromage blanc, concombre, saumon
- moelleux tomates ricotta
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Mousse de betteraves aux radis et concombre
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Muffins aux céréales provençale, céleri et cabillaud.....
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Muffins salés aux coeurs tendres
- nem de foie gras chantilly balsamique chutney oignons grenadine
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Pain de mie fait dans votre cuisine.
- pain de poisson aux épinards
- pain mangue tomate ormeau
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Pamplemousse aux céréales, dos de cabillaud, asperges et tomates confites.
- panna cotta truite fumée en boule
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Panna cotta de parmesan avec son velouté glacé petits pois et menthe, tuile de parmesan aux amandes.....
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panna cotta de fèves au crabe......
- panna cotta maïs et foie gras
- Panna cotta parmesan et coulis de pesto
- pannacotta crevettes lait de coco
- panna cotta crevettes, lait coco, curry,paprika,piment espelette,citron
- pannacotta petits pois
- pappardelles saumon, concombre,citron
- pâtes façon risotto aux champignons
- pâtes sauce pesto, tomates, basilic,parmesan
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Une petite assiette de pâtes aux légumes.....J'ai testé pour vous la nouvelle gamme LUSTUCRU Comme un chef!
- pêche farcie au gervais et fourme d'Ambert
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Pommes du Limousin au camembert, dattes, abricots secs jambon et miel
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Une pizza de printemps aux asperges des bois
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Pizza à la truffe blanche d'été!
- quenelles de thon
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Quiche aux légumes et saumon fumé....
- Quiche aux 3 fromages
- quiche aux légumes serrano et comté
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Quiche aux lardons, champignons de Paris frais et Comté......Pâte aux petits suisses....
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Quiche Morteau pruneaux pommes
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Quiche aux langoustines et pousses d'épinards à l'omnicuiseur ou pas..
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Quiche au thon, coeurs d'artichauts, moutarde..
- quiche lorraine
- quiche pommes magret de canard
- quiche ratatouille, brebis, jambon
- quiche sans pâte fromage chèvre menthe
- quiche tomate mozzarella emmental
- quiche saumon et pamplemousse
- quiche au 2 saumons et oseille
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Quiche thon
- radis de A à Z
- Entrée rafraîchissante pomme/radis, fromage frais
ratatouille confite en salade, mozzarella di buffala
- ravioles WON-TON épinards saumon sauce citronnée
- risotto tomate basilic
- risotto champignons parmesan
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Risotto fourme d'Ambert, basilic, tomates sechées pignons de pin.
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Risettis façon risotto, endives, jus de mandarine, cubes de magret de canard fumé, parmesan et crème......
- risotto chataignes magrets de canards fumé
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Risotto de jambon de parme, asperges et épinards parsemé d'amandes éffilées torréfiées...
- roulé au thon
- roulé de pain d'épices au foie gras et confit de figues
- roulé foie gras pain dépices 2
- roulé au saumon et épinards
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Roulé à la truite fumée et aux épinards, perles au jus de citron
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Rouleaux d'été au jambon, fromage frais, menthe et fruits secs.
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Salade alsacienne au cervelas et pommes de terre.
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Salade mâche, orange,litchis, saumon
- salade agrume et haddock
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Salade de lentilles "beluga" noix St Jacques à ma façon...
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Une salade de melon
- salade de carottes raisins canneberge curcuma
- salade crevette fenouil pamplemousse orange
- salade fenouil, pommes de terre, saumon fumé
- salade mozzarella, fraises, tomate, basilic
- salade "folle" magrets fraise framboise avocat
- salade fraise,orange,betterave chioggia,rille de poulet
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Salade de haddock, pamplemousse/orange et pousses d'épinards
- salade de quinoa crabe orange
Salade de crevette, fraises, kiwis, orange, basilic et son moelleux sucré-salé aux fraises
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Salade folle de noix St Jacques..Une idée festive
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Salade fraîche pour des températures lourdes
- salade "oreille du diable" pêches, jambon ibérique, tomates cerises
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salade composée: Fraises, pommes, champignons, tomates, boursin......
- salade composée de pâtes
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salade "Terre et Mer"
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salade bleu,feuilles de chêne,poire, miel, pignons de pin, herbes salade,cranberries
- salade de mâche, noix st jacques, pamplemousse,framboises
- salade de mâche, saumon lychees framboises
- salade méditéranéenne
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salade de chou rouge acidulée et diététique
- salade crevettes, roquette, mozzarelle, fraise et pamplemousse...Tuile de parmesan au sésame
- salade fraise, tomate,avocat,kiwi
- salade de pâtes et maquereau
- salade de pâtes chèvre
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Assiette de pâtes à la ratatouille et feta.
- salade melon, avocat, pamplemousse, crevettes
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Salade de mâches aux noix St Jacques, tomates, kiwis et pamplemousse
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salade vitaminée à base de sardines, avocat et citron
- sandwich d'été: tomates, fraises, basilic,roquette,mozzarella
"sandwich cake" concombre/ saumon
- saumon fumé roulés aux courgettes et fromage
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Taboulé de chou fleurs râpé
- taboulé abricots secs
- tarte aux figues et fourme d'ambert chantilly vinaigre
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Tarte fine au boudin noir, coing et moutarde......
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tarte soufflée franc-comtoise
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Tarte feuilletée pommes comté et lardons fumés
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Tarte fine aux figues et bleu....
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Tarte fine à la figue, chèvre et miel.
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Tarte fine au boudin noir, coing et moutarde
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Tarte ricotta, chèvre frais, melon menthe et pignons de pins
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Tarte aux crevettes et avocat tomates....
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Tarte feuilletée pommes de terre, pommes, fromage.....
- tarte au Maroilles
- tarte au munster et mirabelles
- tarte munster et pmmes
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Tarte feuilletée au poivrons, chèvre, miel, olive
- tarte printanière
- tarte au thon et moutarde ancienne
- tarte thon, pois gourmands
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Tartelettes au bleu et poires..
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Tartelettes poivrons confits, tomates séchées, basilic, sardinette et boule de sorbet au poivrons......
- tartelette fourme d'ambert, noix, poires
- tartelette crabe curry tabasco
- tartelettes endives, miel, noix et chèvre frais
- tartelette sésame saumon fenouil
- tartine fromage, menthe concombre, truite fumée,pomme
- tatin de foie gras mangue chantilly au balsamique
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Terrine de volaille aux noisettes, pistaches et estragon.......
- terrine de haddock et céleri
- tortilla au thon, tomate, pommes de terre, moutarde
- transparence de mangue, avocat, crevettes
- tuc au roquefort et son miroir de griottes
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Mini Gnocchis au velouté d'endives carottes cumin et fromage frais
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Velouté d'asperges vertes
- velouté de butternut chantilly chèvre et chips de magret des canard
- velouté de carottes
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Velouté d'épinards au parmesan et jambon de parme.
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Velouté de courge butternut au curry gingembre, poêlé de butternut et girolles, chips de magret de canard
- velouté de butternut chantilly arôme truffe
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velouté de butternut lait de coco, gingembre chantilly arôme cèpe
- velouté de carotte patates douces et mimolette
- velouté de champignons, chantilly arôme truffes et perles aromatisés à la truffe
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Velouté de châtaignes au foie gras
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Velouté de chou-fleur et coquilles St Jacques snakées..
- velouté de courgettes gingembre
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Velouté de marrons, cèpes, aux spaetzles à la truffe d'été..
- velouté d'endives, orange, gingembre
- velouté glacé d'asperges et son bavarois de truite fumée
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Velouté fraises tomates, basilic, huile d'olive et perles de vinaigre balsamique
- velouté de lentilles et haricots, épicé et fumé
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velouté de panais et son île flottante
- velouté de panais au curry
- velouté de panais au curcuma amandes éffilées
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Velouté glacé de petits pois à la menthe et son île flottante parmesan/paprika
- velouté de poireaux et sa quenelle de fromage frais
- velouté de panais, noix st jacques
- velouté de potimarron et sa raviole de crevettes
-
Velouté de panais et ses cubes d'oeufs à la neige
- velouté de patates douces
- velouté de petits pois menthe et fromage frais
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Velouté potimarron au lait de coco, son" île flottante".....et ses amandes effilées
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Velouté de lentilles corail à l'orange, lait de coco, curry, curcuma, Saint Jacques snackées.....
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Velouté carottes, patates douces, lait de coco et douces épices
Velouté de panais, foie gras, cèpes
Le bortsch
Velouté de panais et lentilles corail, lait de coco curcuma, truite fumée....
Verrine de concombre, tomate, menthe, truite fumée.
Verrine de merlu au quinoa, pamplemousse et asperges..
Petite entrée fraîche kiwi avocat tomate fraise et jambon de parme
- verrine avocat pamplemouse roquefort et espumas avocat cacahuètes
- verrine betterave et pomme espuma betterave
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Verrine truite fumée concombre et ail des ours
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Verrine concombre/betterave menthe fraîche, yaourt à la grecque et perles au jus de citron
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Verrine de cabillaud, fraises basiilic et poivrons.
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Verrine de concombre, poires, kiri et pignons de pins grillés
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Verrine d'été à base de camembert
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Verrine courgettes crevettes et pesto rosso fromage frais.
- verrine kiwi, crevettes, tomates
- verrine kiwi, tourteau,chantilly citron, caviar
- velouté de betterave aux perles du Japon et fraises
- velouté butternut foie gras
- verrine chèvre fraises,kiwi,tomates
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Velouté ail des ours et risettis.....Un délice sauvage!!!!
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Velouté de courgettes au lait de coco et menthe, haddock poché et galettes de pommes de terre en "chaud-froid"
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Velouté de champignons et chataignes, chantilly de boursin aux noix.
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Velouté de patates douces lait de coco et crevettes.
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Verrine compotée de tomates, mousse de fromage frais, basilic et chiffonade de jambon cru.
- Verrine concombre, saumon fumé, fromage frais et aneth. La petite touche de perles de citron de Menton
- verrine ratatouille
- verrine crevettes, pêches, fenouil, tomates, pain d"épices
- verrine mangue crabe
- verrine petits pois menthe
-
Verrine panna cotta au saumon et aneth, salade pomme, concombre, kiwi, chantilly salée....
-
Verrine sardine, fromage frais, basilic poivrons confits et tapenade noire.
- verrine thon et pêches
- wrap de poulet, tomate,basilic,moutarde
PLATS UNIQUES
- Boeuf bourguignon
- Bortsch
- cheeseburger vegetarien
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Chou Bok Choy aux lardons, gingembre, sésame, riz
- couscous
- curry de veau et son accompagnement
- fusillis aux légumes,pignons de pin, flan de thon
- gâteau de pâtes
-
Galettes de pommes de terre aux poivrons, chorizo tomates et fonds d'artichauts..
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Gnocchis à l'alsacienne aux betteraves rouges
-
Gnocchis à l'ail des ours
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Gratin de potimarron au chèvre frais et spéculoos selon Christophe Felder.
- gratin champignons, pommes de terre, comté
-
Gratin d'endives au jambon
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Gratin de pommes de terres lardons chèvre....
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Mini Gnocchis au velouté d'endives carottes cumin et fromage frais
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Petit gratin "terre/mer"
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Gratin de ravioles du Dauphiné aux courgettes
- lasagnes saumon, courgettes, tomates, gruyère
- lasagnes végétariennes
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Lasagnes végétariennes, endives, truite fumée, courge de butternut....
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Légumes façon "Couscous" et collier d'agneau du Quercy
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Lentilles corail aux légumes et son étoile à la truite fumée
Lentilles corail à l'indienne
Linguinis à la truite fumée, poivron jaune, basilic, parmesan, tomates cerises et crème citron
-
Mac and cheese à la courge butternut....et salade de jeunes pousses
- navarin d'agneau
-
"ONE POT PASTA" Les pâtes magiques!.....
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"One pot pasta" omnicuiseur ou pas..butternut, carotte, potimarron, risetti
-
One Pot Pasta à l'omnicuiseur ou pas......Tagliatelles, carottes, courgettes, épinards, chou romanesco et fromage frais....
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Mes torsades au pesto de basilic
- pâtes au safran
- pâtes en gratin fromage d'abondance
-
Une assiette de pâtes au thon et légumes
- omelette de pâtes
-
"Poke bowl", l'assiette du bien-être
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Pommes de terre à la braise mais, sans la braise
-
Potée de chou rouge, pommes, chataignes et saucisses de Morteau..
-
Purée de floraline aux champignons et à l'emmental.
-
Purée de Floraline à la truite fumée........sur son lit de salade aux graines.
-
Râpés de pomme de terre à la fondue de poivrons, aux douces épices et oeuf sur le plat
-
Risotto aux épinards et ses St Jacques à l'orange...
-
Rösti au chou romanesco et sa petite sauce fromagère.
- salade de pâtes composé
-
Spätzles aux cèpes et magrets de canard fumé
-
Spaetzles au boudin blanc, pommes, marrons et pain d'épices.
- tajine abricots, pruneaux,agneau
- tajine coing, pruneaux, citron fonfit,noix de cajou
- tajine de lotte aux légumes et graines couscous épicées
-
Tomates facies au fromage de brebis et basilic
PLATS DE VIANDE
Agneau du Quercy à la menthe avec sa fondue de poivrons et ses tomates cerises....
Agneau grillé et sa poêlée de légumes.
- araignée de veau sauce moutarde chou romanesco
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Ballottine de volaille , fruit d'or, carotte et fromage Vosgien
- boulette d'agneau farcies pruneaux et orange
- Brochette de poulet ananas, pruneau, peche
-
Brochettes de poulet à la moutarde douce et au citron ratatouille citron confit
-
Cailles farcies foie gras accompagnement poires et ecrasé de butternut...
- collier d'gneau aux légumes
- cuisses de lapin à la menthe
- cuisses d'oie confites et don accompagnement
- échine de pors pruneaux épices citrons confits
- épaule d'agneau ananas et canberries
-
Escalope de porc marinée à l'ail et au citron, pommes de terre sautées
- escalope de dinde farcie au lomo sauce curcuma et curry, purée de patates
- escalope de veau gratinée
-
Filet de dinde aux tagliatelles de légumes et pruneaux
-
Filets de poulet à l'aigre-douce aux ananas et riz au jasmin....
-
Filets de dinde à la courge de butternut et aux pommes
- Filet mignon de veau aux pruneaux pommes et gratins
-
Filet mignon à l'abricot et romarin
-
Filet mignon de porc aux cerises et à l'Ossau
-
Filets de poulet panés à la chapelure "curry" orge perlé et courgettes
-
Filet de poulet laqué au miel etagrumes, galettes aux courgettes, curry et flocons d'avoine.....
Mignon de veau au foie gras et pommes caramélisées avec son flan pommes de terre et papates douces au parmesan
-
Viande roulée alsacienne aux champignons des bois et à la courge butternut...avec sa petite sauce forestière!
- magret de canard sauce balsamique, dragées flan champignons
-
Magret d'oie aux cèpes et aux pommes.....cordon de sauce au foie gras...
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Magrets de canard sauce balsamique éclats de dragées et son flan aux champignons..minis hamburgers foie gras chutney coquelicot
-
Maultaschen noix, endives, carotte, béchamel, comté.
-
Un navarin de dinde
- onglet mirabelles et rattes
-
Osso bucco aux poivrons tomates
-
Osso bucco de dinde à la tomates.....et ses spätzles
- osso bucco aux épices et citrons confits
- osso bucco tex mex
- parmentier de canard aux patates douce crumble de foie gras
- pintade girolle purée butternut et châtaignes, pomme de terre
-
Potée de chou rouge, pommes, chataignes et saucisses de Morteau..
- poulet champignons citron polenta
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Poulet aux poivrons, patate douce, ananas.....Omnicuiseur ou four traditionnel.
-
Poulet fermier orangé......et vitaminé
-
Poulet au miel, cidre pommes et noix et cèpes.
- poulet au Carépice
- poulet aux coings
- poulet aux mirabelles
- poulet au vinaigre balsamique
-
Quenelles de pommes de terre alsaciennes à la sauce tomate bolognèse.
-
Saltimbocca de canard à l'italienne et son risotto
- saucisse au couteau frites de légumes au four sauce barbecue
-
Selle d'agneau du Quercy aux fèves et prunes mi-cuites.
- sot y laisse champignons crème artichauts
- steak laqué
- suprême de pintade aux poires
- suprêmes de pintade aux mirabelles et girolles
-
Suprêmes de pintade aux kumquats et gratin de pommes de terre
- tajine poulet citrons confits, abricots secs
- veau au chorizo
- veau en escalope roulée fromage, épinards, jambon
- waterzooï de poulet
POISSONS ET CRUSTACES
Ballottine de sole.....et ses petits légumes
Filet de bar à l'orange, endives caramélisées et pousses d'épinards poêlées
- capuccino de St Jacques
-
Crevettes mielées au sésame doré, purée de patates douces orange gingembre et espuma coco, curcuma......
- crevettes au sésame
- crevettes au lait de coco, ananas, gingembre,curry,curcuma, riz basmati
- crevette façon thai
Dos de cabillaud à l'écrasé de patates douces et courgettes, espuma lait de coco.
Dos de cabillaud au crumble de chorizo et sa sauce à l'orange.
Dos de cabillaud au crumble de citron amandes
Dos de cabillaud au crumble d'amandes et pesto....
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Dos de cabillaud "vapeur", endives et risotto avec sa petite auce lègère à l'orange
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Dos de cabillaud crumble de pistaches et gingembre, tagliatelles de carottes au miel , spaghettis de courgettes, sauce champagne
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Dos de cabillaud moutardé et pané, sauce citron à la ciboulette, pois gourmands
- dos de cabillaud au serrano
- dos de cabillaud au concombre et citron confit
- dos de caillaud au crumble de chorizo, coulis de poivron, spaghettis de courgettes
- coquille St Jacques, ananas,gingembre,curry,riz vénéré
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Crosmesquis de brandade de morue au romarin, crème de poivrons à l'estragon
Gratin épinards, ravioles, noix de St Jacques.
Saumon en crumble, fenouil braisé, risotto et sauce lègère citronnée
saumon aux mirabelles et risotto crémeux
daurade au citron confit et maïs poêlé
Daurade aux bananes plantain, à l'orange et lait de coco..
Dos de cabillaud au beurre d'orange, fond ue d'endives aux dattes et couscous....
Dos de cabillaud, patate douce blanche, agrumes
Dos de cabillaud et sa purée de patates douces, pommes de terre et citron confit...
Dos de cabillaud crumble de citron amandes
dos de cabillaud tomates et sauce légère moutarde à l'ancienne
dos de cabillaud agrumes et lomo
dos de cabillaud, citron, tomates séchées, tomates cerises, pâtes façon risotto aux champignons
dos de cabillaud aux tomates, taboulé aux agrumes, ratatouille
dos de cabillaud tomates séchées citron, spaghettis courgettes carottes au curry
Filet de bar au crumble de chorizo
filet de cabillaud aux asperges sauvages et champignons
filet de sabre truite fumée estragon
Homard à la mangue et pain d'épices
Filet de daurade au four avec ses spaghettis de courgettes
- fricassée de daurade et patates douce, lentilles, quetsches
- gambas à la plancha et risotto
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Joues de lottes pour une entrée diététique et fraîche.....
- st jacques, fettucinis, basilic, foie gras poêlé
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Lotte crème safranée et quelques autres recettes "poissons et crustacés"
- lotte citron vert lait de coco cardamone gingembre
- lotte lait de coco, gingembre, curry, citron vert, poivrons
- lotte lait de coco, poivrons riz basmati au jasmin, amandes effilées
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Merlans au céleri rave, pomme et lentilles corail....
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Moules à la marinières.....
- noix St Jacques Cyril Lignac
- orge perlée aux crevettes anchois basilic
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Pamplemousse aux céréales, dos de cabillaud, asperges et tomates confites.
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Panna cotta de crevettes au lait de coco, citron, curry, paprika, piment d'espelette et tuile de sésame.....
- pavé de saumon aux abricots
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Saumon en papillote moutarde et miel
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Risotto aux épinards et ses St Jacques à l'orange...
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Risotto de quinoa aux betteraves
- saumon à la mangue
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Saumon en panure de sésame
- tajine de cabillaud aux légumes et safran
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Truite délicieusement farcie.
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Truites farcies aux herbes et bardées
- waterzooi de poisson
RECETTES FROMAGERES
Mini galettes de pommes de terre bio au fromage, pommes, noix et roquette
- brie farci
- brie de Meaux aux pistaches
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Courge de butternut entière et farcie, cuite au four
- fleurs de cougettes farcie au chèvre frais
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"Jack be little" farcis
- poire entière à la fourme d'Ambert
- Pont-l'Eveque au pain d'épices, noix, poire, pomme, pruneau
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Râpés de pommes de terre, céleri rave et fourme d'Ambert.
- risotto à la fourme d'Ambert
- saucisson fruits secs pour servir les fromages
- soufflé au fromage
RECETTES COOK'IN
PAIN
Mes baguettes "Magiques" sans robot, sans MAP.
UNE BOISSON
RECETTES OMNICUISEUR SALEES OU SUCREES
RECETTES OMNICUISEUR VITALITE SALEES ET SUCREES
cake épinards truite pignons de pin
Gratin de pommes de terres lardons chèvre....
oeuf cocotte reblochon tomate basilic
Asperges blanches aux agrumes et truite fumée.
Poulet fermier orangé......et vitaminé
Gratin de ravioles du Dauphiné aux courgettes
Flan à la truite fumée aux carottes et pommes.
fleurs de cougettes farcie au chèvre frais
Pommes de terre à la braise mais, sans la braise
Potée de chou rouge, pommes, chataignes et saucisses de Morteau..
pour l'ananas c'est pareil il était présenté dans un grand papier transparent
bises
rlyne