Des crêpes qui secouent l'ordinaire.........
Crêpes aux pommes, pain d'épices et caramel
Crêpes lemon curd et clémentines confites
Pour cette fête de la crêpe, j'ai préparé 2 petits gâteaux ( diamètre des crêpes, 10 à 12 cm)
L'un est décliné à la pomme, pain d'épices et caramel, avec une pâte à crêpe vanillée.
L'autre est composé d'une pâte à crêpe au chocolat, fourré de lemon curd et clémentines confites.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpe
125 gr de farine
1/4 litre de lait
1 pincée de sel
1 sucre vanillé
1 c. à soupe d'huile ou beurre
2 œufs
Partagez en 2 cette pâte. Dans la 2ème moitié ajoutez 2 c à café de cacao.
Faites de petites crêpes de la taille de gros blinis.
Laissez refroidir vos crêpes.
Pendant ce temps, faire revenir les pommes coupées en petits dés, dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre (pour moi, parfumé au pain d'épices).
Montez votre gâteau en alternant pommes et crêpes.
Sur les pommes, émiettez du pain d'épices
Saupoudrez le gâteau de sucre de pain d'épices.
Rien ne vous empêche de flamber votre gâteau avec l'alcool de votre choix.
Je l'ai accompagné de caramel.
Pour la 2ème recette, prendre les crêpes chocolatées.
Préparez un lemon curd
60 gr de sucre
1 citron non traité
1 œufs
75 gr de beurre pommade
Prélevez le zeste.
Le mêler au sucre
Pressez le jus du citron et le mettre sur le mélange sucre, zeste.
Y ajouter l'œuf en fouettant vigoureusement.
Mettre au micro ondes sur 600WW pendant 3 ou 4 fois 1 minute.
Après chaque minute battre au fouet et remettre à cuire.
Quand la pâte de citron a atteint la consistance désirée, ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez.
Mettre au frais.
Faire le montage du gâteau
Alternez crêpes et lemon curd.
Sur les couches de citron ajoutez des clémentines confites coupées en petits dés.
Appuyez pour que le gâteau soit bien homogène.
Décorez avec des clémentines confites.
J'ai mis une jolie boule de chocolat .....
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Fêtes gourmandes pour les clémentines confites.
Merci à eux pour le sublime colis reçu pour le 1er prix de ma forêt noire.
Pour la jolie boule en chocolat.....Je vous ai déjà parlé de la boutique en ligne de notre copinaute Nanoumiam...
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