Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....
Décorations sur ardoise NATURE TENDANCE
Une verrine Nicole Passions selon l'inspiration d'un jour festif
Pour 4 personnes
Une mangue bien à point
1 bloc de foie gras 200 gr
25cl de crème fleurette
chutney de figues
cacao
pain d'épices
Le montage de ma verrine
De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.
Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc)
Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras
Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues
remettre un peu de mangue.
Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.
Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphon en ayant bien soin de filtrer le mélange dans un chinois au préalable. Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.
Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir.
Dégustez avec un verre de vin moelleux....
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La recette de mon pain d'épices est là
J'ai utilisé les épices de mon partenaire
MILLE ET UNE ÉPICES
Merci à ces généreux partenaires