Ingrédients pour 4 grandes verrines

40 cl de crème liquide light

250 de chèvre frais allégé (si possible)
2 g d'agar-agar
sel et poivre

une bonne pincée de lavande

Pour la couche au melon

1 melon

2 gr d'agar agar

Commencez par nettoyez le melon et l'épépiner

Mixez le finement

Ajoutez l'agar agar

Faire chauffer le coulis et portez le à ébullition rapide. renouveler une fois

Mettre dans les verrines et laissez refroidir

Une fois le mélange refroidi mettre dessus, délicatement le mélange fromager.

Dans une casserole, verser la crème. Ajoutez la lavande et laissez infuser 15 mn.  Ajoutez le chèvre et l'agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance.

Verser l'appareil dans des verrines et attendre que la panna cotta refroidisse.

Une fois le mélange melon refroidi, mettre dessus, délicatement le mélange fromager.

Au frais au moins 4 heures avant de déguster

Un peu de jambon de parme en brochette pour terminer en beauté cette entrée

L'agar agar est fabuleux

Très en vogue , c'est une algue, donc, gélifiant du monde végétal.   Sa spécificité est de gonfler dans l’estomac jusqu’à former un gel qui piège graisses et sucres. Cerise sur le gâteau, elle est non assimilable, c'est-à-dire qu’une fois lestée des glucides et des lipides, elle est éliminée directement sans être stockée par l’organisme. Pour en rajouter une louche sur son intérêt dans un régime, elle est riche en fibres et par là même facilite le transit intestinal, souvent ralenti pendant un régime. Elle n’a ni odeur ni saveur, donc cette algue peut être ajoutée à tout plat ou boisson chaude (elle ne se dissout qu’à plus de 50°C) sans en dénaturer le goût.

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