Ingrédients pour 4 personnes

1 concombre
2 c à café de ciboulette hachée
4 tomates pelées et concassées
4 c à café d'huile d'olive vierge extra
20 cl de crème liquide entière
4 carrés frais genre gervais
3 pincées de sel
poivre
8 feuilles de basilic

Faites bouillir de l'eau dans une casserole
Épluchez le concombre, puis détaillez le en tronçons.
Passez les tronçons au mixer et ajoutez la ciboulette.
Lorsque l'eau boue, mondez les tomates puis les passer au mixer.
Ajoutez l'huile d'olive.
Salez et poivrez. Réservez.
Dans un cul de poule montez la crème en chantilly. Ajoutez y, quand elle devient ferme, les petits gervais. Mélangez le tout.
Faire le montage dans des verrines
Commencez par le concombre
Puis crème au gervais
En dernier la tomates
Décorez avec le basilic

Pour cette recette j'ai travaillé avec l'huile  d'olive première pression à froid de mon partenaire

HUILE D'OLIVE DE PROVENCE