Une terrine pour un petit dînatoire en terrasse........
Ingrédients pour 6 personnes
250 gr de foies de volailles
250 gr de beurre
50 gr de raisins secs
3 c à soupe de crème fraiche
1 petit verre de cognac
1petit verre de grand marnier
2 échalotes
1 c à café de poivre vert
sel
poivre
Faites gonfler les raisins dans les 2 alcools mélangés
Préparez soigneusement les foies en enlevant les fiels et la partie colorée
Recoupez en morceaux réguliers.
Faites sauter avec un peu de beurre très rapidement ( 3 mn) les foies de volailles
Ajoutez les échalotes hachées finement. Flambez avec le jus de macération des raisins.
Passez le tout au mixer. Ajoutez le beurre en pommade et mixez le tout.
Ajoutez les raisins, le poivre vert et la crème fraiche fouettée.
Rectifier l'assaisonnement en sel.
Mettez au frais dans une terrine.
Attendre 12 heures pour déguster avec des toasts grillés
Pour cette recette j'ai fait travailler 3 de mes partenaires:
ESPRIT GOURMAND pour les raisins
MILLE ET UNE ÉPICES pour les épices
NATURE ET TENDANCE pour l'ardoise de présentation