Ingrédients pour 4 personnes

Pour la panna cotta

1 gros concombre
50 cl de crème liquide allégée
1 c à café rase d'agar agar
sel poivre
1 petite gousse d'ail

Pour la mousse de saumon
25cl de crème liquide entière
1 tranche de saumon fumé
1 petite gousse d'ail

Épluchez et râpez le concombre
Le saupoudrer de sel et le mettre à égoutter dans une passoire.
Délayez l'agar agar dans la crème froide, puis portez à ébullition.
Mélangez la crème et le concombre égoutté, l'ail écrasé et du poivre.
Versez la préparation dans les verrines et placer au frais 2 heures environ

Pour la mousse de saumon

Mixez crème et saumon
Passez au chinois
Mettre dans le siphon
Laissez au frais au moins 3 heures