De belles coquilles St Jacques aux patates douces et sa petite sauce aux épices et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

12 coquilles St Jacques

3 patates douces moyennes

1 boite de lait de coco 300 gr

1 citron vert

sel , poivre

3 graines de  cardamone

1 demie c à café de curcuma

du gingembre frais( environ 1 cm de racine râpée)

Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les peler.

Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce plat.

Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le jus de citron vert, le curcuma,sel poivre, les 3 graines de cardamone et laisser infuser 10 mn. remettre à chauffer et râper le gingembre. Laisser réduire à feu doux.

Pendant ce temps éplucher les patates et les écraser pour en faire une purée assez épaisse.

Poêler les St Jacques  en les faisant saisir 1mn de chaque côté.

Dresser sur une assiette la purée cerclée, 3 coquilles dessus et décorer avec un filet de sauce. Servez le reste de la sauce en verrines individuelles.

Pour cette recette j'ai utilisé les épices de mon partenaire

MILLE ET UNE ÉPICES