Œufs à la neige aux  pralines roses

Ingrédients pour 4 personnes

80cl de lait

4 oeufs

220 gr de sucre

1 gousse de vanille ( mille et une épices)

30 gr de beurre

120 gr de pralines roses

Mixez la moitié des pralines. Beurrez 4 ramequins et saupoudrez de pralines écrasées.

Battez 4 blancs en neige en incorporant 120 gr de sucre.

Versez le mélange dans les ramequins et cuire 20 mn au bain marie à 180°. Laissez refroidir.

Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vaille fendue en 2. portez à ébullition et laissez infuser 30 mn. Retirez la vanille.

Mélangez les jaunes et le sucre restant. Versez peu à peu le lait bouillant. remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feux doux en tournant.

La crème doit napper le cuillère. Laissez refroidir.

Versez la crème dans les coupes et démoulez les œufs en neige.