Recette pour 4 personnes

500 gr de crevettes

4 tranches de saumon fumé

8 petits morceaux de dos de cabillaud

30 cl de crème fraîche liquide

1/2 verre de vin blanc sec

1 carotte

1 échalote

800gr d'épinards

sel

poivre

Nettoyez les crevettes en gardant les têtes.

Nettoyez les épinards.

Préparez des carrés avec votre dos de cabillaud......8 en tout

Découpez 8 carrés de saumon de la même taille.

Montez un mille feuilles avec ces 2 poissons.

Faire cuire vos épinards et réservez.

Dans une poêle, mettre les têtes de crevettes. Les faire revenir avec un peu d'huile. Y ajouter la carotte coupée en petits dés et l'échalote émincée.

Bien écraser les têtes et ajoutez le vin blanc.

Puis ajoutez la crème fraîche liquide. Laissez mijoter en surveillant 12 mn environ. Il faut que la sauce réduise et prenne une jolie couleur rose.

Goûtez et assaisonnez selon votre goût.

Faire cuire les mille feuilles de poisson 20 mn au four préchauffé à 180°

Dressez dans une assiette creuse: épinards, mille feuilles de poissons, et y mettre un filet de sauce.

Je sers le reste de cette sauce succulente dans un petit récipient à part.

Vous pouvez décorer avec une brochette de tomates cerises passée au four 5 à 7 mn